食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (3): 320-323.
潘见, 黄训端, 谢慧明, 余晓峰, 王武, 杨毅, 王海翔
PAN Jian, HUANG Xun-Duan, XIE Hui-Ming, YU Xiao-Feng, WANG Wu, YANG Yi, WANG Hai-Xiang
摘要: 本文开展了产自合肥地区的草莓卫生微生物学检查,运用VITEK微生物自动鉴定系统对分离的细菌进行了快速鉴定。结果表明,草莓中微生物丰富,区系中包括了细菌、霉菌和酵母菌,采后草莓微生物数量超出国家食品卫生标准,因此,不宜直接食用鲜果。实验鉴定的草莓细菌有8科10属16种,其中革兰氏阴性菌14种,革兰氏阳性菌2种,且这些细菌中的多数具有致病性。实验结果为控制草莓微生物数量和开发杀菌抑菌技术提供了参考。