摘要: 本实验研究了乌榄果皮色素的提取时的最佳条件,以及提取液的稳定性和各种添加剂对提取液稳定性的影响。
杨永利, 郭守军, 庄浩川, 马瑞君, 蔡伟镇. 乌榄果皮色素的提取工艺及稳定性研究[J]. 食品科学, 2007, 28(5): 109-115.
YANG Yong-Li, GUO Shou-Jun, ZHUANG Hao-Chuan, MA Rui-Jun, CAI Wei-Zhen. Study on Extraction Technology and Pigment Stability from Canarium pimela Skin[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(5): 109-115.