生防菌枯草芽孢杆菌BS-Z的分批发酵动力学初探

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (5): 223-227.

生防菌枯草芽孢杆菌BS-Z的分批发酵动力学初探

詹喜, 姜峰, 殷赟, 陈荣乐, 郑晓冬

浙江大学生物系统工程与食品科学学院；浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江杭州310029；浙江杭州310029；

出版日期:2007-05-15 发布日期:2011-12-31

Primary Study on Kinetics Model of Bacillus subtilis Batch Fermentation

ZHAN Xi, JIANG Feng, YIN Bin, CHEN Rong-Le, ZHENG Xiao-Dong

College of Biosystems Engineering and Food Science,Zhejiang University,Hangzhou 310029,China

Online:2007-05-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 对分离得到的一株对柑橘采后绿霉病、青霉病有良好生防作用的枯草芽孢杆菌(BS-Z)进行了70-L发酵罐分批发酵实验,在分批发酵实验中,分别采用Logistic方程、Luedeking-Piret方程和Luedeking-Piret-like方程,研究了该菌株的菌体生长、抑菌物质形成以及底物消耗等特性,得到了描述分批发酵过程的动力学模型和模型参数,模型计算值与实验数据拟合度分别为0．9934、0．8312、0．9455。模型基本反映了该生防菌株分批发酵过程的动力学特征。

关键词: 动力学模型, Logistic方程, Luedeking-Piret方程, Lucdeking-Pirct-like方程, 枯草芽孢杆菌

Abstract: The fermentation process of Bacillus subtilis,an antagonist for postharvest biological control of green mold and blue mold on citrus fruit,was studied in a 70-L batch system.A simple model was proposed with the Logistic equation for growth, the Luedeking-Piret equation for antifungal substance production and Luedeking-Piret-like equation for substrate consumption, respectively.The fit values of the three models are 0.9934,0.8312 and 0.9455,respectively.The model appeares to provide a reasonable description for each parameter during the growth phase.

Key words: , kinetics model； Logistic equation； Luedeking-Piret equation； Luedeking-Piret-like equation； Bacillus subtilis；

詹喜, 姜峰, 殷赟, 陈荣乐, 郑晓冬. 生防菌枯草芽孢杆菌BS-Z的分批发酵动力学初探[J]. 食品科学, 2007, 28(5): 223-227.

ZHAN Xi, JIANG Feng, YIN Bin, CHEN Rong-Le, ZHENG Xiao-Dong. Primary Study on Kinetics Model of Bacillus subtilis Batch Fermentation[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(5): 223-227.

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