食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (8): 565-568.
• 专题论述 • 上一篇 下一篇
佟平, 高金燕, 陈红兵
出版日期:
发布日期:
TONG Ping, GAO Jin-Yan, CHEN Hong-Bing
Online:
Published:
摘要: 鸡蛋是引起食物过敏最常见的过敏原食物之一。本文重点介绍了鸡蛋清中主要过敏原卵类粘蛋白、卵白蛋白、卵转铁蛋白和溶菌酶的研究进展。
关键词: 鸡蛋, 蛋清, 过敏原
Abstract: Hen’s egg is one of the most common causes of food allergy, particularly in children. The review on ovomucoid, ovalbumin, ovotransferrin and lysozyme of the major egg white allergens are introduced in details.
Key words: egg, egg white, allergen
佟平, 高金燕, 陈红兵. 鸡蛋清中主要过敏原的研究进展[J]. 食品科学, 2007, 28(8): 565-568.
TONG Ping, GAO Jin-Yan, CHEN Hong-Bing. Research Progress of Major Egg White Allergens[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(8): 565-568.
0 / / 推荐
导出引用管理器 EndNote|Ris|BibTeX
链接本文: https://www.spkx.net.cn/CN/
https://www.spkx.net.cn/CN/Y2007/V28/I8/565