荞麦粉蛋糕生产工艺技术的研究

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (8): 596-598.

荞麦粉蛋糕生产工艺技术的研究

邱向梅

内蒙古商贸职业学院工程系内蒙古呼和浩特010010；

出版日期:2007-08-15 发布日期:2011-10-24

Research on Processing Technique of Buckwheat Cake

QIU Xiang-Mei

Department of Engineering, Inner Mongolia Vocational College of Business Trade, Hohhot 010010, China

Online:2007-08-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 将荞麦粉和小麦粉以不同配比制作蛋糕,并对蛋糕性能进行研究,通过蛋糕品质评分选出最佳的配比方案。

关键词: 荞麦粉, 小麦粉, 蛋糕

Abstract: Cakes were made with buckwheat and wheat flour in different mixture proportions, and their properties were studied. The optimum formula was determined by assessing the tests quality of those cakes.

Key words: buckwheat powder, wheat flour, cake

邱向梅. 荞麦粉蛋糕生产工艺技术的研究[J]. 食品科学, 2007, 28(8): 596-598.

QIU Xiang-Mei. Research on Processing Technique of Buckwheat Cake[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(8): 596-598.

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Research on Processing Technique of Buckwheat Cake

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