食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (1): 212-214.
姚卫蓉, 孙石磊, 杨志萍, 胡荣杰, 冯玺, 钱和
YAO Wei-Rong, SUN Shi-Lei, YANG Zhi-Ping, HU Rong-Jie, FENG Xi, QIAN He
摘要: 四个不同产地和品种的桂花经β-葡萄糖苷酶预处理后,对照分析了浸膏副产物的基本营养成分和药用成分。结果发现,加酶提取后剩余花渣的蛋白质含量、粗纤维含量、总氨基酸含量均高于未加酶样品,但总糖、黄酮和灰分的含量则降低;考察了浸膏净制桂花净油后的蜡质沉淀中齐敦果酸含量,发现酶处理后的含量高于未加酶样品21%,这大大提高了桂花渣资源的利用价值。