山茱萸提取物抑菌活性成分稳定性的研究

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (1): 98-101.

山茱萸提取物抑菌活性成分稳定性的研究

赵淑艳, 呼世斌, 吴焕利, 唐艳, 王显蕾

西北农林科技大学理学院；西北农林科技大学资源环境学院；西北农林科技大学理学院陕西杨凌712100；陕西杨凌712100；

出版日期:2008-01-15 发布日期:2011-07-28

Study on Stability of Bacteriostatic Active Compositions Extracted from Fructus Corni

ZHAO Shu-Yan, HU Shi-Bin, WU Huan-Li, TANG Yan, WANG Xian-Lei

1.College of Science, Northwest A&F University, Yangling 712100, China; 2.College of Resources and Environmental Science, Northwest A&F University, Yangling 712100, China

Online:2008-01-15 Published:2011-07-28

摘要/Abstract

摘要： 本实验主要对山茱萸抑菌性能进行研究,结果表明,山茱萸提取物具有强抑菌活性,在pH<7的条件下提取物对细菌具有较好的抑菌效果,明显强于山梨酸钾。同时以金黄色葡萄球菌和大肠杆菌为指示菌,研究山茱萸提取物活性成分的稳定性,结果表明提取物经过酸、碱处理后只有在酸性条件下具有一定的抑菌活性,碱处理使其抑菌活性减弱,甚至消失;温度、紫外照射及常见金属离子(Na+、K+、Ca2+、Fe2+、Fe3+)对其稳定性几乎没有影响。

关键词: 山茱萸, 抑菌, 稳定性

Abstract: Antimicrobial activities of Fructus Corni extracted with ethanol were tested in this study. The results showed that Fructus Corni extracts show strong antibacterial activities. Further more study revealed that the Fructus Corni extract plays a stronger antimicrobial activity against the tested bacterial Staphylococcus aureus and Escherichia coli than potassium sorbate. Extract of Fructus Corni was also studied for its stability to temperature, acid ultraviolet or metal ions. The results showed that the extract is very stable to temperature and ultraviolet. After treated with alkaline, the extract showed loss of antibacterial activity when pH passed 7. The metal ions (Na+, K+, Ca2+, Fe2+, Fe3+) show also little effect on the extract antimicrobial activity.

Key words: Fructus Corni, bacteriostatic, stability

赵淑艳, 呼世斌, 吴焕利, 唐艳, 王显蕾. 山茱萸提取物抑菌活性成分稳定性的研究[J]. 食品科学, 2008, 29(1): 98-101.

ZHAO Shu-Yan, HU Shi-Bin, WU Huan-Li, TANG Yan, WANG Xian-Lei. Study on Stability of Bacteriostatic Active Compositions Extracted from Fructus Corni[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(1): 98-101.

[1]	任爽，董文霞，刘锦芳，毛立科，高彦祥，袁芳. 食品运载体系包埋姜黄素的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 264-274.
[2]	吕思伊，卢琪，潘思轶. 包封姜黄素的果胶-核桃蛋白复合物乳液稳定性及体外消化[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 1-9.
[3]	王富云，王成财，王哲铭，江虹锐，闵斗勇，刘小玲，李树波. 虾青素微球对酸奶品质与风味的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 172-178.
[4]	栾慧琳，吴雨卿，郑红霞，柯翔宇，毛立科. 肉桂酸基油凝胶及其乳液的制备及理化性质表征[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 60-66.
[5]	宁亚维，侯琳琳，李明蕊，杨正，马梦戈，王志新，王世杰，贾英民. 苯乳酸对荧光假单胞菌基于细胞膜损伤和DNA破坏的双靶位抑菌机制[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 60-67.
[6]	王枭，孟官丽，王齐蕾，汪浪红，范代娣，吕新刚. 基于静电喷雾法萝卜硫素微胶囊的制备与表征[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 113-119.
[7]	王伟，李津津，迟海. 解淀粉芽孢杆菌素Amylocyclicin W5的纯化及其抑菌机理[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 29-34.
[8]	朱秀清，王子玥，李美莹，王源，李志敏，杨宏哲，张娜，孙冰玉. 热处理对汉麻乳稳定性的影响及蛋白结构表征[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 68-73.
[9]	张明，罗强，魏婕，刘巧，罗璠. 产细菌素屎肠球菌的筛选鉴定及其抑菌特性[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 171-177.
[10]	李虹娇，黄梓聪，吴希阳，丁郁，唐书泽. 1 株宽宿主谱的阪崎肠杆菌噬菌体生物特性分析及其在乳制品中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 164-170.
[11]	麦绮莹，范亚苇，邓泽元，张兵. 胎牛血清与矢车菊素-3-葡萄糖苷非共价相互作用机制及对其抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 1-8.
[12]	杜健，梁井瑞，韩宗正，任建威，赵媛，李伟，王剑，冯晓慧. 二十二碳六烯酸微藻油乳状液稳定性的影响因素[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 85-91.
[13]	贾浩，姚亚亚，周晨霞，刘阳星月，李慧静. 臭氧处理结合密闭包装在储藏期间对小麦品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 258-265.
[14]	周萍，郑洁. 花色苷改性及应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 346-354.
[15]	宁亚维，付浴男，何建卓，侯琳琳，王志新，肖香，王世杰，贾英民. 苯乳酸和醋酸联用对大肠杆菌的抑菌机理[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 77-84.