食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (10): 463-467.
郑晶, 汤敏英, 黄晓蓉, 吴谦, 陈彬
ZHENG Jing, TANG Min-Ying, HUANG Xiao-Rong, WU Qian, CHEN Bin
摘要: 对BacT/ALERT3D系统在魔芋罐头商业无菌检测中的适用性进行评估。采用BacT/ALERT3D系统和GB/T4789.26两种方法对59份魔芋罐头进行孵育培养,并对19个BacT/ALERT3D系统测试阳性样品作验证实验和分析。结果表明BacT/ALERT3D系统检测结合日本方法的验证实验,能够快速准确地检测魔芋罐头中是否存在能增殖的微生物,而GB/T4789.26对高pH值的魔芋罐头商业无菌检测存在较大漏检率。