响应面法优化波纹巴非蛤低温保活工艺研究

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (8): 330-334.

响应面法优化波纹巴非蛤低温保活工艺研究

崔艳,江莉, 包建强

上海海洋大学食品学院

出版日期:2008-08-15 发布日期:2011-08-26

Study on Optimization of Process Parameters for Keeping Paphia undulate Alive at Low Temperature by Response Surface Method

CUI Yan, JIANG Li, BAO Jian-Qiang

College of Food Science and Technology,Shanghai Ocean University,Shanghai 200090,China

Online:2008-08-15 Published:2011-08-26

摘要/Abstract

摘要： 利用低温方法对波纹巴非蛤进行保活实验,并利用响应曲面法对提取工艺参数进行优化研究,在单因素试验基础上选取试验因素与水平,根据中心组合(Box-Benhnken)试验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响因子,通过典型性分析得出最优工艺为:温度-1℃,相对湿度100%,海水密度1.012×103kg/m3。在此工艺条件下波纹巴非蛤的存活率为99.125%。验证实验条件下实际存活率为97.8%±0.4472%。

关键词: 波纹巴非蛤, 低温, 保活, 响应曲面法

Abstract: Combined with central composite experimental design principle,response surface methodology was used to optimize the technical parameters for keeping Paphia undulata alive at low temperature on the basis of single factor test. Results showed that the optimum parameters are as follows:temperature-1 ℃,relative humidity 100% and seawater density 1.012×103 kg/m3. The livability is 99.125% under these conditions,and the actual livability is 97.8%±0.4472% by verification experiment.

Key words: Paphia undulate, low temperature, keeping alive, response surface method

崔艳, 江莉, 包建强. 响应面法优化波纹巴非蛤低温保活工艺研究[J]. 食品科学, 2008, 29(8): 330-334.

CUI Yan, JIANG Li, BAO Jian-Qiang. Study on Optimization of Process Parameters for Keeping Paphia undulate Alive at Low Temperature by Response Surface Method[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(8): 330-334.

[1]	周晶，袁丽，高瑞昌. 产低温蛋白酶动性球菌的筛选及其在低盐鱼露发酵中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 122-128.
[2]	王彩霞，白婵，熊光权，王炬光，李宁，鉏晓艳，李海蓝，廖涛. 丁香酚麻醉辅助加州鲈无水活运的效果[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 228-236.
[3]	周凯，周干，谢勇，王兆明，李先保，周辉，徐宝才. 不同温度对调理鸡排低温贮藏品质特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 210-217.
[4]	张培茵，孟宁，刘明，刘艳香，昝学梅，谭斌，孙莹，翟小童. 低温等离子体处理对糙米原料及糙米饭风味特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 74-80.
[5]	蓝蔚青，刘琳，肖蕾，梅俊，谢晶. 温度波动对大目金枪鱼低温流通期间品质变化的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(11): 205-212.
[6]	谢晶，王琪. 水产动物保活运输中环境胁迫应激及生理调控机制的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 319-325.
[7]	张泽，赵迪，粘颖群，周光宏，李春保. 低温慢煮对红烧肉食用品质及其蛋白消化率的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 93-100.
[8]	徐冉冉，袁洋，赵玉梅，曹建康. 低温气调贮藏对‘突尼斯’软籽石榴贮后货架期品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 153-160.
[9]	宋一凡，陈海峰，袁越锦. 猕猴桃CO2-低温高压渗透膨化干燥工艺优化[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 229-234.
[10]	朱艳霞，杨佳荟，王沙沙，苏颖玥，常远，杨智刚，袁春龙. 低温浸渍对‘关口葡萄’干白葡萄酒风味物质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 199-206.
[11]	刘瑶，郑秋丽，左进华，高丽朴，刘婧，史君彦，李淼，王清. 茉莉酸甲酯结合低温预贮对尖椒采后品质及生理特性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(3): 178-184.
[12]	汪经邦，谢晶，刘大勇. 暗纹东方鲀低温贮藏期间水分、质地和蛋白质的变化规律[J]. 食品科学, 2020, 41(21): 213-221.
[13]	吴志亮，黄莹，王则金. 草菇响应低温胁迫的差异蛋白质组学分析[J]. 食品科学, 2020, 41(19): 212-220.
[14]	白雪菲，金刚，刘思，马雯，张众，王卉青，张军翔. 低温条件下希氏乳杆菌Q19苹果酸-乳酸发酵特性及其对葡萄酒香气成分的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(18): 146-152.
[15]	刘磊, 夏强, 曹锦轩, 何俊, 潘道东, 汤晓艳, 王颖. 不同解冻方法对鹅腿肉理化特性和品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(15): 256-261.