草酸铵逆流萃取法提取西番莲果皮中果胶的研究

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (9): 226-229.

草酸铵逆流萃取法提取西番莲果皮中果胶的研究

黄永春, 杨锋, 何仁, 程谦伟, 乐伟平

广西工学院生物与化学工程系

出版日期:2008-09-15 发布日期:2011-12-08

Department of Biological and Chemical Engineering,Guangxi University of Technology,Liuzhou 545006,China

HUANG Yong-Chun, YANG Feng, HE Ren, CHENG Qian-Wei, LE Wei-Ping

Online:2008-09-15 Published:2011-12-08

摘要/Abstract

摘要： 对草酸铵逆流萃取法提取西番莲鲜果皮中的果胶进行研究,考察了逆流萃取的级数、温度、草酸铵浓度、料液比和反应时间对果胶得率的影响,并对工艺条件进行了优化,获得草酸铵逆流萃取法提取西番莲果皮中果胶的最优条件:逆流萃取级数为3级、温度90℃、草酸铵浓度0.45%、果皮质量与草酸铵体积比为1:35、提取时间5.5h。与传统酸法提取相比,得率由2.22%提高到3.82%,并对所制备果胶的品质进行测定。结果表明,草酸铵逆流萃取法果胶得率、品质均优于传统酸法。

关键词: 果胶, 西番莲果皮, 草酸铵, 逆流萃取法

Abstract: Effects of countercurrent extraction stage, temperature, concentration of ammonium oxalate, material to solution ratio and extraction time on extraction rate of pectin from Passiflora edulis peel with ammonium oxalate were investigated in this study. The results showed that the optimum extraction conditions are as follows: countercurrent extraction stage 3, temperature 90 ℃; concentration of ammonium oxalate 0.35%; material to ammonium oxalate solution ratio 35:1 (g/ml) and extraction time 5.5 h. Compared with conventional method, the extraction rate of pectin increases from 2.22% to 3.82%. The results of quality determination of pectin showed that the method is high-performance, which does not change the quality of pectin.

Key words: pectin, Passiflora edulis peel, ammonium oxalate, countercurrent extraction

黄永春, 杨锋, 何仁, 程谦伟, 乐伟平. 草酸铵逆流萃取法提取西番莲果皮中果胶的研究[J]. 食品科学, 2008, 29(9): 226-229.

HUANG Yong-Chun, YANG Feng, HE Ren, CHENG Qian-Wei, LE Wei-Ping. Department of Biological and Chemical Engineering,Guangxi University of Technology,Liuzhou 545006,China[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(9): 226-229.

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