食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (1): 28-30.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200901005
陆占国,封 丹,李 伟
LU Zhan-guo,FENG Dan,LI Wei
摘要:
以水蒸汽蒸馏法提取孜然,获得2.6% 的精油,用GC-MS 对精油进行了成分分析,检测出28 个成分,解析鉴定了占精油99.801%的26 个成分。主要成分枯茗醛占总精油含量的39.511%。其次为2- 蒈烯-10- 醛(17.707%)和3- 蒈烯-10- 醛(17.542%)。对NaNO2 的消除作用研究结果显示,孜然精油具有明显的消除NaNO2 作用,最大消除率为92.5%。水蒸汽蒸馏后残渣丙酮、甲醇、乙醇萃取物也显示了消除NaNO2 活性,最大消除率分别为:71.1%、58.7%、45.5%。
中图分类号: