摘要:
利用高效液相色谱法测定地沟油中胆固醇含量,继而定性分析食用油中是否掺地沟油。实验结果表明,当待检菜籽油样品中胆固醇的含量大于0.05mg/g 时,可以很明显地观察到胆固醇色谱峰,且菜籽油中胆固醇含量随地沟油的增加呈线性增加,而合格的食用植物油未检测出胆固醇。可利用此特征作为判断植物油中是否掺混了地沟油的依据。
中图分类号:
郭 涛,杜蕾蕾,万 辉,何东平*. 高效液相色谱法测胆固醇含量鉴别地沟油[J]. 食品科学, 2009, 30(22): 286-289.
GUO Tao,DU Lei-lei,WAN Hui,HE Dong-ping*. Identification of Hogwash Oil-adulterated Rapeseed Oil through HPLC Detection of Cholesterol Content[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(22): 286-289.