摘要:
根据Box-Behnken的中心组合试验设计原理,在单因素和双因子交互作用试验的基础上,运用Minitab14数据统计分析软件,采用三因素三水平的响应曲面分析法,建立Protamex复合蛋白酶水解骨粉制备骨多肽液的二次多项数学模型,并以多肽生成量为响应值作响应面和等高线,得到酶水解骨粉制备骨多肽液的优化工艺条件为:底物浓度为15%(W/V)、pH7.5、酶浓度为0.25%(W/W)、温度55℃、水解时间为13h,多肽生成量为121.45mg/g骨粉。
中图分类号:
李 珂,杨秀华,扈 麟,李宗军*. 响应曲面法骨胶原蛋白酶解条件的优化[J]. 食品科学, 2009, 30(7): 135-140.
LI Ke YANG Xiu-hua HU Lin LI Zong-jun*. Optimization of Enzymatic Hydrolysis Conditions of Pig Bone Collagen by Response Surface Methodology[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(7): 135-140.