食品科学 ›› 2021, Vol. 42 ›› Issue (14): 270-275.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20200625-342
张彪,黄娜,张万利,王硕,生威
ZHANG Biao, HUANG Na, ZHANG Wanli, WANG Shuo, SHENG Wei
摘要: 实验基于间接竞争反应原理,结合上转换纳米材料与磁分离技术,建立分析食品中酪胺荧光免疫的方法,并进一步应用于肉制品、水产品及发酵制品中酪胺的检测。最佳实验条件为12 μg抗体偶联NaYF4Yb,Tm上转换纳米材料制备信号探针,70 μg包被原偶联磁性聚苯乙烯微球制备捕获探针,信号探针添加量为70 μL,感应探针添加量为100 μL,孵育时间为30 min。方法线性范围为0.1~100.0 μg/L,检测限为0.05 μg/L,该方法可特异性识别酪胺,与其他生物胺及其结构类似物无交叉反应。样品添加回收率为86.44%~101.62%,变异系数小于10%,该方法适用于食品中酪胺的快速检测。
中图分类号: