食品科学 ›› 2023, Vol. 44 ›› Issue (24): 164-170.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20230308-074
宁亚维, 孙颖, 张东春, 张雅娟, 司海山, 康亚朋, 王志新, 王世杰
出版日期:
2023-12-25
发布日期:
2024-01-02
基金资助:
NING Yawei, SUN Ying, ZHANG Dongchun, ZHANG Yajuan, SI Haishan, KANG Yapeng, WANG Zhixin, WANG Shijie
Online:
2023-12-25
Published:
2024-01-02
摘要: 探究植物乳杆菌HB13-2上清液对白假丝酵母菌的抑制作用及机制。首先,通过二倍稀释法测定了上清液对白假丝酵母菌的最小抑菌浓度。继而,通过荧光增白剂对细胞壁染色观察,结果表明上清液处理使荧光强度增强,细胞壁出现损伤。通过流式细胞术检测结合荧光显微镜观察,结果显示植物乳杆菌HB13-2上清液改变了白假丝酵母菌细胞膜通透性;利用DiSC3(5)检测跨膜电势,结果显示荧光强度增强,表明上清液导致跨膜电势消散。通过扫描电镜观察其微观结构,发现植物乳杆菌HB13-2上清液使菌体发生形变并伴随内容物的泄漏。采用2’,7’-二氯二氢荧光素二乙酸酯以及罗丹明-123荧光染色检测活性氧积累和线粒体膜电位,结果显示上清液使细胞内活性氧大量积累,线粒体膜电位升高。综上,植物乳杆菌HB13-2上清液可通过破坏细胞壁和细胞膜使细胞发生形变,并导致线粒体损伤,从而对白假丝酵母菌发挥抑制作用。本研究可为植物乳杆菌HB13-2作为口腔益生菌开发提供科学依据。
中图分类号:
宁亚维, 孙颖, 张东春, 张雅娟, 司海山, 康亚朋, 王志新, 王世杰. 植物乳杆菌HB13-2抑制白假丝酵母菌作用及机制[J]. 食品科学, 2023, 44(24): 164-170.
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