柠檬草精油与β- 环糊精及其衍生物包结行为的研究

doi:10.7506/spkx1002-6300-200923020

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (23): 96-100.doi: 10.7506/spkx1002-6300-200923020

柠檬草精油与β- 环糊精及其衍生物包结行为的研究

杨欣，姜子涛*，李荣

天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品生物技术重点实验室

收稿日期:2009-01-13 修回日期:2009-04-18 出版日期:2009-12-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 姜子涛 E-mail:ztjiang@yahoo.com
基金资助:
天津市自然科学基金项目(043604511)

Inclusion Reactions of β-Cyclodextrin and Its Derivatives with Cymbopogon citratus Volatile Oil

YANG Xin，JIANG Zi-tao*，LI Rong

College of Biotechnology and Food Science, Tianjin University of Commerce, Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology, Tianjin
300134, China

Received:2009-01-13 Revised:2009-04-18 Online:2009-12-01 Published:2010-12-29
Contact: JIANG Zi-tao E-mail:ztjiang@yahoo.com

摘要/Abstract

摘要：

利用紫外光谱法测定了β-环糊精及其衍生物(β-CDs)与柠檬草精油及其主要成分柠檬醛的包结比和包结常数，测定包结过程在20～50℃范围内的热力学参数ΔG、ΔH 和ΔS。实验表明，β-CDs 与柠檬草挥发油的包结比均为1:1，包结能力顺序为HP-β-CD>MD-β-CD>β-CD。从热力学角度探讨了影响包合过程的因素，包结反应是一个放热过程，包结过程的热力学参数ΔG、ΔS 和ΔH 均为负值，由此说明包结过程是自发进行的放热过程，包结的驱动力主要来自范德华力与疏水作用的相互作用。

关键词: 柠檬草精油, 环糊精, 紫外光谱, 包结常数, 热力学

Abstract:

The association constant and inclusion proportion for the inclusion complex of volatile oil of Cymbopogon citratus (VOC) with cyclodextrins (β-CD, DM-β-CD, and HP-β-CD) were determined in the range of 20 － 50 ℃ by ultraviolet spectrometry. The effect of temperature on K value and other parameters ΔG, ΔH and ΔS had also been discussed. Good linear relationships indicated that the structures of the inclusion complex were 1:1. The association constant (Ka) of the complexes had been obtained, and the order that the capability associated with VOC was HP- β-CD >DM- β-CD >β-CD. The inclusive process was an exthermic and enthalpy-driven process accompanied with a negative entropic contribution, and the reciprocity of hydrophobic interaction and van der Waals force plays an importance role in the process.

Key words: Cymbopogon citratus volatile oil, β-cyclodextrin derivatives, ultraviolet spectrometry, association constants, thermodynamics

中图分类号:

Q946.85

杨欣，姜子涛*，李荣. 柠檬草精油与β- 环糊精及其衍生物包结行为的研究[J]. 食品科学, 2009, 30(23): 96-100.

YANG Xin，JIANG Zi-tao*，LI Rong. Inclusion Reactions of β-Cyclodextrin and Its Derivatives with Cymbopogon citratus Volatile Oil[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(23): 96-100.

[1]	刘忠博，耿升，蒋兆景，杨伟，刘本国. 基于环糊精的食品级Pickering乳液构建[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 24-30.
[2]	冉丽丹，李文慧，赵超，钟媛媛，袁湖川，闫青青，朱伟超，董娟. 茶多酚-β-环糊精包合物对羊肚冷藏期间肌原纤维蛋白氧化的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 227-235.
[3]	李晓涵，郭姣梅，宋凯，孙晶晶，王伟，郝建华,. Bacillus sp. Y112环糊精葡萄糖基转移酶位点R81定点突变提高产物特异性[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 133-138.
[4]	王轶博，符晓芳，袁丽，张婷，辛婷婷. 杨梅素与G-β-CD的包合作用及抗氧化性分析[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 1-6.
[5]	周名洋，何雨欣，孙杨赢，潘道东，曹锦轩. 鹅骨胶原蛋白钙螯合肽的分离纯化及结构鉴定[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 8-14.
[6]	叶枫，汤宏赤，张剑堡，和竹新，和正鹏，范锐鸿，林丽华，郭媛，刘江丽，庞浩. 魔芋葡甘露低聚糖的热稳定特性以及与低聚果糖益生元的对比分析[J]. 食品科学, 2020, 41(17): 45-52.
[7]	江艳艳，粟桂娇，马丽，黄秋容，于唱，李丽丽. 多阶导数紫外光谱法快速测定生物转化液中的肉桂醇、肉桂醛和肉桂酸[J]. 食品科学, 2020, 41(10): 180-184.
[8]	李萍，闫静坤，丛方地，张欣，崔晶. 肉桂油及其β-环糊精包合物对鲜切西瓜的保鲜效果[J]. 食品科学, 2019, 40(9): 276-282.
[9]	张倩，陈复生. 反胶束萃取对大豆分离蛋白结构和特性的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(7): 108-113.
[10]	王雨生，梅轩玮，陈海华，陈建刚. 湿热协同海藻酸钠处理对普通玉米淀粉物化性质的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(23): 34-43.
[11]	张光杰，谷令彪，周民生，袁超，刘金洲. 角鲨烯/γ-环糊精包合物制备及分子模拟[J]. 食品科学, 2019, 40(20): 28-33.
[12]	余盖文，刘晔，王明明，李云雁，刘大川. 复炼菜籽废油的紫外光谱辨识指标[J]. 食品科学, 2019, 40(20): 311-317.
[13]	聂吉语，李荣，王颖，汤书华，谭津，包荣，姜子涛. 可可碱、茶碱和咖啡碱的快速测定及其色谱保留行为[J]. 食品科学, 2019, 40(20): 318-324.
[14]	周艳青，何璐，向忠琪，赵文静，李安平，杨英. 海藻酸钠与氯化钙对大米淀粉回生影响机理的热力学分析[J]. 食品科学, 2019, 40(2): 6-11.
[15]	李坤，张雯雯，刘兰香，郑华，李凯，徐涓，张弘. 紫胶桐酸对映体的HPLC-ELSD法分离及其手性拆分热力学[J]. 食品科学, 2019, 40(2): 200-207.

柠檬草精油与β- 环糊精及其衍生物包结行为的研究

Inclusion Reactions of β-Cyclodextrin and Its Derivatives with Cymbopogon citratus Volatile Oil

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价