摘要:
为了研究天然植物花色苷的抗氧化活性,本实验用醇提法从几种天然植物中提取出花色苷,采用DPPH自由基体系、羟基自由基体系以及超氧阴离子自由基体系,对其体外清除自由基活性进行研究并通过IC50值比较各植物花色苷清除自由基活性的强弱。结果表明,荔枝皮花色苷清除DPPH自由基、楮果花色苷清除羟基自由基、桑椹花色苷清除超氧阴离子自由基的活性最强,并且各植物花色苷在不同自由基体系中表现出不同的抗氧化活性。
中图分类号:
李 洋,钦传光*,牛卫宁,张瑞洁,尚晓娅,王莉衡. 几种天然植物花色苷体外清除自由基活性比较研究[J]. 食品科学, 2009, 30(7): 91-94.
LI Yang QIN Chuan-guang* NIU Wei-ning ZHANG Rui-jie SHANG Xiao-ya WANG Li-heng. Comparison of Free Radical-scavenging Capacity among Several Plant Anthocyanins in vitro[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(7): 91-94.