食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (3): 118-122.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200903025
熊双丽,李安林,任 飞,金 虹
XIONG Shuang-li,LI An-lin,REN Fei,JIN Hong
摘要:
本实验主要采用不同溶剂提取苦荞和甜荞麦粉及麦壳中的总黄酮,比较不同来源的总黄酮的得率、光谱特性及DPPH 自由基清除活性。结果显示,丙酮对总黄酮的得率略高于乙醇,而甲醇最低,其中苦荞麦粉中黄酮得率为2.99% ± 0.13%,甜荞麦粉、苦荞麦壳和甜荞麦壳中黄酮的得率相似,都为1.10% 左右。紫外扫描光谱表明,甲醇和乙醇提取的黄酮曲线一致,体现出黄酮的典型特征,而丙酮提取出的化合物未表现出该类化合物的特征。结合化学反应,初步认为苦荞麦粉含有黄酮醇类化合物,苦荞麦壳含有黄酮化合物,而甜荞麦壳和甜荞麦粉中可能含有黄烷酮化合物。用不同溶剂提取得到的不同荞麦麦粉及麦壳中总黄酮,其DPPH 自由基清除作用具有相似的效果,清除率从大到小依次是丙酮提取物>乙醇提取物>甲醇提取物。
中图分类号: