薇菜甜味绞股蓝复合功能保健泡腾片研究

doi:10.7506/spkx1002-6300-200922094

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (22 ): 394-398.doi: 10.7506/spkx1002-6300-200922094

薇菜甜味绞股蓝复合功能保健泡腾片研究

刘金龙^{1 , 2}，郑小江¹，孙东发³，周光来¹，田国政¹，谢阳泉¹

1.生物资源保护与利用湖北省重点实验室 2.湖北民族学院生物科学与技术学院 3.华中农业大学植物科学技术学院

收稿日期:2009-06-17 出版日期:2009-11-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 刘金龙 E-mail:liuj11618@163.com
基金资助:
高校产学研合作资助项目(CXY2009B0372009)；生物资源与利用湖北省重点实验室资助项目(2007021)

Sweet Multi-functional Effervescent Tablets with Polysaccharides from Gynostemma pentaphyllum and Osmunda japonica

LIU Jin-long1,2，ZHENG Xiao-jiang1，SUN Dong-fa3，ZHOU Guang-lai1，TIAN Guo-zheng1，XIE Yang-quan1

1. Hubei Key Laboratory of Biological Resource Conservation and Utilization, Enshi 445000, China；2. School of Biological
Science and Technology, Hubei Institute for Nationalities, Enshi 445000, China；3. College Plant Science and Technology,
Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China

Received:2009-06-17 Online:2009-11-15 Published:2010-12-29
Contact: LIU Jin-long E-mail:liuj11618@163.com

摘要/Abstract

摘要：

通过提取薇菜多糖和绞股蓝多糖并对甜味素、薇菜多糖、绞股蓝多糖及泡腾剂的用量进行单因素研究，在此基础上通过L9(34)正交试验确定最佳配方，运用泡腾片生产技术复配研制该产品，确定最佳组合为20%薇菜多糖、3% 甜味剂、20% 泡腾剂和50% 绞股蓝多糖，添加7% CMC-Na 保持片重。该产品不添加任何合成物质，溶解后的溶液色泽金黄，分布均匀，有薇菜特殊的香气，入口清甜。

关键词: 薇菜, 绞股蓝, 复合功能, 泡腾片

Abstract:

Techniques were developed for preparation of sweet multi-functional effervescent tablets with polysaccharides from Gynostemma pentaphyllum and Osmunda japonica. A L9(34) orthogonal test was carried out and the best formula was obtained as follows: G. pentaphyllum polysaccharide 20%, sweeteners 3%, effervescent agent 20%, O. japonica polysaccharides 50% and CMC-Na 7%. After dissolution in water, the tablets gave a golden yellow color, a special aroma of O. japonica and a brisk and sweet taste.

Key words: Gynostemma pentaphyllum, Osmunda japonica, multi-function, effervescent tablets

中图分类号:

TS201.1

刘金龙1,2，郑小江1，孙东发3，周光来1，田国政1，谢阳泉1. 薇菜甜味绞股蓝复合功能保健泡腾片研究[J]. 食品科学, 2009, 30(22 ): 394-398.

LIU Jin-long1,2，ZHENG Xiao-jiang1，SUN Dong-fa3，ZHOU Guang-lai1，TIAN Guo-zheng1，XIE Yang-quan1. Sweet Multi-functional Effervescent Tablets with Polysaccharides from Gynostemma pentaphyllum and Osmunda japonica[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(22 ): 394-398.

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薇菜甜味绞股蓝复合功能保健泡腾片研究

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