SO2控释保鲜剂对南方巨峰葡萄的贮藏效果研究

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (7): 445-447.

SO2控释保鲜剂对南方巨峰葡萄的贮藏效果研究

周拥军,陈文煊,陈杭君,毛金林,郜海燕

浙江省农业科学院食品研究所；浙江省农业科学院食品研究所浙江杭州310021；浙江杭州310021

出版日期:2008-07-15 发布日期:2011-07-28

Study on Preservation for Southern China Kyoho Grape by SO2 Controlled-release Preservative

ZHOU Yong-Jun, CHEN Wen-Xuan, CHEN Hang-Jun, MAO Jin-Lin, GAO Hai-Yan

Food Institute, Zhejiang Academy of Agricultural Sciences, Hangzhou 310021, China

Online:2008-07-15 Published:2011-07-28

摘要/Abstract

摘要： 研究了自制SO2控释保鲜剂对冷藏条件下南方巨峰葡萄贮藏效果的影响。结果表明,采用控释保鲜剂可以明显抑制巨峰葡萄的呼吸作用,提高SOD活性,延缓膜脂过氧化;并减少总酸的消耗,降低果实腐烂率和SO2残留量,避免了漂白伤害。

关键词: 控释, 保鲜, 葡萄

Abstract: The effects of controlled-release preservation treatment on southern China Kyoho grape during storage at low temperature were studied. The results showed that controlled-release preservation treatment significantly inhibits the respiration, enhances the SOD activity, delays the membrane lipid peroxidation, reduces the total acid consumption, declines the rotting rate and SO2 residues,and avoids the bleaching injure.

Key words: controlled-release, preservation, grape

周拥军, 陈文煊, 陈杭君, 毛金林, 郜海燕. SO2控释保鲜剂对南方巨峰葡萄的贮藏效果研究[J]. 食品科学, 2008, 29(7): 445-447.

ZHOU Yong-Jun, CHEN Wen-Xuan, CHEN Hang-Jun, MAO Jin-Lin, GAO Hai-Yan. Study on Preservation for Southern China Kyoho Grape by SO2 Controlled-release Preservative[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(7): 445-447.

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