食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (8): 383-385.
丁旭光, 侯冬岩, 关崇新, 刘晓媛
DING Xu-Guang, HOU Dong-Yan, GUAN Chong-Xin, LIU Xiao-Yuan
摘要: 采用超声波法从黄柏中提取黄色素。结果表明,黄柏黄色素的最大吸收波长为335nm。最适宜提取剂为乙醇。最佳提取条件为:提取剂浓度60%、提取剂pH3~7、提取温度0℃。该色素耐光、耐热性强,常用的食品添加剂以及金属离子Na+、Cu2+、Mg2+、Ca2+等对色素无明显影响。