食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (9): 174-177.
张明春, 解军波, 李婷, 陈衍芬, 刁瑞丽, 马古纯, 马占新, 瞿敬波
ZHANG Ming-Chun, JIE Jun-Bo, LI Ting, CHEN Yan-Fen, DIAO Rui-Li, MA Gu-Chun, MA Zhan-Xin, QU Jing-Bo
摘要: 以水提工艺为对照,研究了纤维素酶与果胶酶复合酶法提取酸枣仁黄酮新工艺。优化出最佳工艺条件:酶解温度为40℃,酶解液初始pH值为4.0,纤维素酶与果胶酶比为1:1,30U/g酸枣仁,酶解时间为5h,提取。复合酶工艺的酸枣仁黄酮提取率比传统水提工艺提高了54.67%。