食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (8): 471-474.
李兴江,潘丽军, 姜绍通
LI Xing-Jiang, PAN Li-Jun, JIANG Shao-Tong
摘要: 在基本培养基的基础上,通过单因素试验发现厌氧气室中的二氧化碳体积含量、氢气体积含量及培养基中的生物素浓度对发酵有影响。神经网络分析表明,当最佳条件为二氧化碳体积含量62%、氢气体积含量5.4%及生物素微量浓度7.8mmol/L时,发酵产酸最高为75.8g/L,神经网络具有较好的仿真及预测能力。