食品科学 ›› 2022, Vol. 43 ›› Issue (11): 9-18.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20210412-164
朱凯阳,任广跃,段续,仇彩霞,李琳琳,楚倩倩,余祖艳
出版日期:
2022-06-15
发布日期:
2022-06-30
基金资助:
ZHU Kaiyang, REN Guangyue, DUAN Xu, QIU Caixia, LI Linlin, CHU Qianqian, YU Zuyan
Online:
2022-06-15
Published:
2022-06-30
摘要: 为实现带壳鲜花生红外-喷动干燥过程中水分比的预测,本实验探究了不同干燥温度(55、60、65 ℃和70 ℃)、进口风速(16、17、18 m/s和19 m/s)和助流剂质量(1.0、1.5、2.0 kg和2.5 kg)对带壳鲜花生干燥时间和干燥速率的影响,建立了输入层为干燥温度、进口风速、助流剂质量和干燥时间,隐含层节点数为11,输出层为带壳鲜花生水分比,拓扑结构为“4-11-1”的BP神经网络模型。结果表明:干燥温度和进口风速是影响带壳鲜花生水分比的主要因素,增加进口风速和提高干燥温度能有效缩短带壳鲜花生的干燥时间,提高干燥效率。采用Levenberg-Marquardt(L-M)算法为训练函数,选择tansig-purelin为网络传递函数,经过有限次训练得到的BP神经网络模型,其水分比预测值与实验值之间的决定系数R2为0.99,均方误差为0.02,水分比预测结果相较于传统经典数学模型准确且迅速。本研究建立的BP神经网络模型可为带壳鲜花生在红外-喷动干燥过程中的水分比在线预测提供理论依据和技术支持。
中图分类号:
朱凯阳,任广跃,段续,仇彩霞,李琳琳,楚倩倩,余祖艳. 基于BP神经网络预测红外-喷动干燥带壳鲜花生水分比[J]. 食品科学, 2022, 43(11): 9-18.
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