摘要: 分别用碱法和酶法从香蕉皮中提取膳食纤维,并对两种方法进行了分析比较,对酶法的工艺条件进行了探索并得出了最佳的工艺条件。
陈军, 宋维春, 徐云升. 从香蕉皮提取膳食纤维研究[J]. 食品科学, 2007, 28(1): 99-101.
CHEN Jun, SONG Wei-Chun, XU Yun-Sheng. Study on Distilled Dietary Fiber Technology from Banana Peel[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(1): 99-101.