西瓜可溶性糖和纤维素含量的近红外光谱测定

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (1): 258-261.

西瓜可溶性糖和纤维素含量的近红外光谱测定

张帆, 王倩, 马智宏, 许勇, 何洪巨

北京市农林科学院蔬菜研究中心；中国农业大学农学与生物技术学院；北京市农林科学院农业信息研究中心；北京市农林科学院蔬菜研究中心北京100094；北京100094；

出版日期:2007-01-15 发布日期:2011-12-31

Content Determination of Sugar and Fiber in Watermelon by Near-Infrared Spectroscopy

ZHANG Fan, WANG Qian, MA Zhi-Hong, XU Yong, HE Hong-Ju

1.Beijing Vegetable Research Center,Beijing Academy of Agricultural and Forestry Sciences, Beijing 100094, China; 2. College of Agriculture and Biotechnology,China Agricultural University, Beijing 100094, China;3. National Engineering Research Center for Information Technology in Agriculture, Beijing Academy of Agricultural and Forestry Sciences, Beijing 100094, China

Online:2007-01-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 本研究利用傅利叶变换近红外光谱法非破坏测定西瓜干粉中可溶性糖和纤维素含量,可溶性糖含量的化学值与近红外预测值之间的相关系数为0.994,纤维素含量的化学值与近红外预测之间的相关系数为0.985,结果表明测定结果均达到显著相关关系,可应用于西瓜品质的快速评价。

关键词: 近红外, 西瓜, 可溶性糖, 纤维素

Abstract: In this article, the amount of sugar and fiber in watermelon was determined by NIRs(near-infrared spectroscopy). The correlation coefficient of chemical assay value vs. predicted value of sugar is 0.994.The correlation coefficient of chemical assay value vs. predicted value of fiber is 0.985.This method can be used for the rapid determination of watermelon quality.

Key words: NIRs, watermelon, sugar, fiber

张帆, 王倩, 马智宏, 许勇, 何洪巨. 西瓜可溶性糖和纤维素含量的近红外光谱测定[J]. 食品科学, 2007, 28(1): 258-261.

ZHANG Fan, WANG Qian, MA Zhi-Hong, XU Yong, HE Hong-Ju. Content Determination of Sugar and Fiber in Watermelon by Near-Infrared Spectroscopy[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(1): 258-261.

[1]	张欢，戴宏杰，陈媛，高焕秋，刘姣，马良，余永，张宇昊. 离子液体-球磨法制备柠檬籽纤维素纳米纤丝及其结构表征[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 120-127.
[2]	张琴，周丹丹，彭菁，潘磊庆，屠康. 油桃采后结合态香气变化规律及其与可溶性糖的关联性[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 206-214.
[3]	王文涛，韩丽娜，翟晓松，李子松，王爱月，武天皓，侯汉学. 微晶纤维素的醚化改性及其在淀粉膜中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 65-71.
[4]	黄佳茵，周雅琪，陈美玉，李苑，吴甜甜，胡亚芹. 基于甲基纤维素改性聚乙烯醇指示膜的制备、表征及对南美白对虾的鲜度指示[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 194-203.
[5]	陈秉彦，林晓姿，李维新，林晓婕，郑宝东，何志刚. 海藻酸钠-纳米纤维素胶粒对乳酸菌胃肠液耐受性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 179-185.
[6]	王娅，张存存，付玉叶，张凡，王颉，王文秀. 融合图谱特征信息的明虾挥发性盐基氮含量无损检测[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 283-290.
[7]	张琴，周丹丹，韩璐，龙家美，屠康. 鲜切火龙果低温贮藏期间游离态和结合态香气物质的变化[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 144-150.
[8]	李保祥，余易琳，何悦，郭丽榕，任丹，徐丹. 壳聚糖-纳米纤维素复合涂膜对砂糖橘贮藏保鲜效果的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 185-192.
[9]	卢洁，田婧，梁振华，王金梅，康文艺，马常阳，李昌勤. 近红外光谱法快速测定香菇总糖含量[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 189-194.
[10]	姜翠翠，叶新福，林炎娟，方智振，周丹蓉. 福建省4 个果梅主栽品种果实营养品质、香气成分分析与评价[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 276-283.
[11]	潘晶晶，张宠，刘雨雨，张辉. 负载纳米氧化锌的明胶/乙基纤维素气凝胶的制备及抑菌能力分析[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 1-7.
[12]	行云逸，黄惠华. 菠萝果肉纤维素水凝胶的制备及对益生菌的包埋与缓释分析[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 8-14.
[13]	张英昊，薛照阳，赵廷彬，殷海松，乔长晟,. 出芽短梗霉发酵液中聚苹果酸定量近红外模型的建立与应用[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 152-158.
[14]	胡仁伟，俞玥，倪明龙，俞娇，周俊伟，朱诚，李占明. 基于深度信念网络的近红外光谱鉴别莲子粉掺假[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 298-303.
[15]	周亚军，李圣桡，王淑杰，薛长美，姚光明. 高压脉冲电场协同酶法辅助提取玫瑰精油工艺优化[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 270-277.