高压电场制备W/O/W复乳微囊的试验研究

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (2): 163-166.

高压电场制备W/O/W复乳微囊的试验研究

张瑶, 李保国

上海理工大学；上海200093

出版日期:2006-02-15 发布日期:2011-09-05

Microencapsulation of W/O/W Multiple Emulsion with High-voltage Electrostatic Field

ZHANG Yao, LI Bao-Guo

Shanghai University of Science and Technology, Shanghai 200093, China

Online:2006-02-15 Published:2011-09-05

摘要/Abstract

摘要： 为探索水溶性物质微囊化新方法,利用高压电场微胶囊成型装置制备W/O/W型微囊,内水相为蒸馏水,油相为液体石蜡,外水相为海藻酸钠溶液。研究了电压、液面距、推进速度、初乳/外相水溶液、海藻酸钠浓度对微囊粒径的影响。结果表明:在成囊范围内,电压、液面距和外水相海藻酸钠溶液浓度对微囊的粒径有较为显著的影响。在电压3.15～4kV,液面距2.5～10cm,海藻酸钠浓度0.6%～1.2%条件下,可以制得微囊粒径范围为50～1000μm之间,大小均匀的复乳微囊。

关键词: 高压电场, 微胶囊, 液体石蜡, 复乳

Abstract: Water-oil-water multiple emulsion was microencapsulated for water-soluble emulsion by the apparatus of electrostatic microencapsulation. The inner phase was distrilled water, while the oil phase was paraffin liquid, and the external phase was NaAlg alginate solution. The effects of voltage applying length of the electric field, pushing speed, first emulsion of external emusion, NaAlg alginate concentration on microcapsule diameter were evaluted. The results showed that voltage, electric field applying length height and NaAlg alginate concentration have great effects on microcapsule diameter range. The optimal conditions were: voltage 3.0～4.0kV, electric field applying length 2.5～10cm and NaAlg alginate concentration 0.6%～ 1.2%. Even microcapsules with diameter between 50～1000μm are produced.

Key words: high electrostatic field, microcapsule, paraffin liquid, multiple emulsion

张瑶, 李保国. 高压电场制备W/O/W复乳微囊的试验研究[J]. 食品科学, 2006, 27(2): 163-166 https://doi.org/

ZHANG Yao, LI Bao-Guo. Microencapsulation of W/O/W Multiple Emulsion with High-voltage Electrostatic Field[J]. FOOD SCIENCE, 2006, 27(2): 163-166 https://doi.org/

[1]	罗育扬，王丹，田滨绮，唐洁，张兴中. 肉桂醛修饰的青花椒精油微胶囊对砂糖橘非接触式抑菌效果与贮藏品质的影响[J]. 食品科学, 2026, 47(9): 291-301.
[2]	陈佳玲，冯裕杰，赵凯欣，肖杰，曹庸，刘晓娟. 湿磨-喷雾制备虾青素微胶囊：载体油对其理化特性、稳定性和生物可及性的影响[J]. 食品科学, 2026, 47(7): 89-100.
[3]	梁静，柴智，李莹，徐淋香. 条斑紫菜微胶囊的制备、表征与风味改善评价[J]. 食品科学, 2026, 47(5): 230-240.
[4]	相欢，赵娟娟，黄卉，陈胜军，赵永强，刘宇航，郝志强，郝淑贤. 不同运载体对南美白对虾源虾青素消化吸收的影响[J]. 食品科学, 2025, 46(9): 80-90.
[5]	周范琳，罗惠，陈楷文，张书凝，张团结，梁丽. 鱼油-姜黄素微胶囊粉末的制备、高效包埋及稳定化作用[J]. 食品科学, 2025, 46(9): 109-120.
[6]	周范琳，陈塨，张团结，梁丽. 油茶籽油提取和包埋技术研究进展[J]. 食品科学, 2025, 46(6): 354-370.
[7]	高莉，杨俊燕，赵英虎，季海霞，陈佳慧，郝媛，石英，郝瑞. 植物蛋白基玉米黄色素微胶囊的制备及性能评价[J]. 食品科学, 2025, 46(5): 65-74.
[8]	李红光, 马佳华, 毕聪慧, 陶裕, 徐杰, 王林彬, 邵廷, 杨鲁. 多糖基质虾青素酯微胶囊制备及其稳定性和消化吸收特性[J]. 食品科学, 2025, 46(16): 100-106.
[9]	刘恩慧, 牛晴, 赵仲凯, 赵文革, 冯东霞, 尧华文, 张玉珍. 复合凝聚法制备核桃调和油微胶囊理化性质及其结构表征[J]. 食品科学, 2025, 46(15): 91-101.
[10]	王婷, 龙海涛, 李永才, 李丽, 王希望, 毕阳. 茴香醛微胶囊的制备、表征及其在胡萝卜保鲜中的应用[J]. 食品科学, 2025, 46(14): 282-290.
[11]	李新，信钰，孙悦，齐斌，王立梅. 山核桃分离蛋白为壁材的山核桃油微胶囊制备及其性能分析[J]. 食品科学, 2024, 45(8): 72-78.
[12]	裴慧敏，李亚蕾，曹松敏，罗瑞明，毕永昭，伏棋画. 滩羊尾脂共轭亚油酸微胶囊的理化性质及其潜在生物活性评估[J]. 食品科学, 2024, 45(4): 68-76.
[13]	夏宇，李晓东，刘璐，周文利，贾志斌，焦阳，解庆刚. 药食同源物协同血管紧张素转化酶抑制肽微胶囊的制备及其降压作用[J]. 食品科学, 2024, 45(3): 84-93.
[14]	陈师昀，宋畅，陈艺玲，侯思文，梁梓华，李文龙，吕旭聪，倪莉. 基于复合凝聚法制备红曲色素微胶囊及其稳定性表征[J]. 食品科学, 2024, 45(23): 221-231.
[15]	张淑淑, 张菊华, 罗艺璇, 赖慧婷, 于杰伟, 刘伟. 单宁辅色刺葡萄花色苷微胶囊的制备、表征及贮藏稳定性[J]. 食品科学, 2024, 45(19): 15-25.