UV-C处理采后桃防御酶活性与贮藏效果研究

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (8): 505-509.

UV-C处理采后桃防御酶活性与贮藏效果研究

荣瑞芬, 郭堃, 李京霞, 吴京平, 李鸿玉

北京联合大学师范学院；北京联合大学师范学院北京100011；北京100011；

出版日期:2007-08-15 发布日期:2011-10-24

Study on Activity of Defense Enzyme and Storage Effects in Harvested Peach by UV-C Treatment

RONG Rui-Fen, GUO Kun, LI Jing-Xia, WU Jing-Ping, LI Hong-Yu

Teacher’s College, Beijing Union University, Beijing 100011, China

Online:2007-08-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 为探索无化学污染的UV-C处理果蔬保鲜途径及作用机制,用不同剂量UV-C照射采后"大久保桃",观察果实的发病率和发病指数,并对果皮防御酶活性变化进行了分析测定,结果表明,0.25～0.5kJ/m2剂量UV-C能较好地减轻果实贮期腐烂,推迟发病10～16d,发病率比对照降低5.1和3.2倍,显著降低了发病率,诱导了果实提高抗病性;0.25～0.5kJ/m2剂量UV-C诱导的果皮PPO、PAL与0.5kJ/m2剂量诱导的β-1,3葡聚糖酶活性提高的趋势与抗病性提高趋势相一致,表明这三个酶在诱导采后果实抗病性中发挥了相应的作用。

关键词: UV-C, 桃, 防御酶活性, 贮藏效果

Abstract: The disease incidence and disease index were counted and the activity of defense enzyme was analyzed in harvested "DA JIU BAO" peach after different UV-C doses irradiation in order to discover a new preservation method of fruits and vegetables which is no chemical remain in this paper. The results showed that 0.25～0.5 kJ/m2 dose UV-C irradiation can reduce the disease incidence and disease index, retard disease incidence 10～16 days; infection rate can decrease by significantly 5.1 and 3.2 fold with disease resistance of fruit induced. PPO, PAL and β-1,3 glucanase activity are enhanced by 0.25～0.5 kJ/m2 dose UV-C irradiation, these defense enzymes play important role in inducing disease resistance of harvested fruits .

Key words: UV-C, peach, activity of defense enzyme, storage effects

荣瑞芬, 郭堃, 李京霞, 吴京平, 李鸿玉. UV-C处理采后桃防御酶活性与贮藏效果研究[J]. 食品科学, 2007, 28(8): 505-509.

RONG Rui-Fen, GUO Kun, LI Jing-Xia, WU Jing-Ping, LI Hong-Yu. Study on Activity of Defense Enzyme and Storage Effects in Harvested Peach by UV-C Treatment[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(8): 505-509.

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