双水相系统中酶法水解明胶制取氨基酸的研究

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (1): 121-124.

双水相系统中酶法水解明胶制取氨基酸的研究

张刚, 黄登禹, 张丛越

天津市工业微生物研究所；天津市工业微生物研究所

出版日期:2005-01-15 发布日期:2011-09-19

Study on Aqueous Two-phase Systems to Produce Amino Acids Through Gelatin Hydrolysis

ZHANG Gang, HUANG Deng-Yu, ZHANG Cong-Yue

Tianjin Research Institute of Industrial Microbiology

Online:2005-01-15 Published:2011-09-19

摘要/Abstract

摘要： 在PEG—盐双水相系统中,进行了蛋白酶催化明胶水解制取混合氨基酸的研究。双水相系统组成为20%PEG1540、10%磷酸钾盐、pH7.5时,加入3%碱性蛋白酶发酵液和35%明胶,45℃下水解10h,转化率达到83.2%。酶分配于顶相,水解产物分配于底相,混合氨基酸的总收率为76.7%。水解产物中混合氨基酸由13种氨基酸组成,其中7种为必须氨基酸。

关键词: 双水相系统, 明胶, 水解, 氨基酸

Abstract: s:To produce amino-acids through gelatin hydrolysis, catalyzed by protease by aqueous two -phase systems was studied. The constituted 20% PEG1540 with 10% potassium phosphate by the aqueous two phase system with 3% alkali protease and 35% gelatin added was hydrolyzed at the conditions of pH7.5 and 45℃ for 10h. With the hydrolysis of 83.2%, 76. 7% amino acids was obtained, totally constituted 13 kinds of amino acids.

Key words: two-- phase system, gelatin, hydrolysis, amino acids

张刚, 黄登禹, 张丛越. 双水相系统中酶法水解明胶制取氨基酸的研究[J]. 食品科学, 2005, 26(1): 121-124.

ZHANG Gang, HUANG Deng-Yu, ZHANG Cong-Yue. Study on Aqueous Two-phase Systems to Produce Amino Acids Through Gelatin Hydrolysis[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(1): 121-124.

[1]	白海军，李志江. 牛磺酸-水解大豆蛋白复合体系对运动性疲劳大鼠的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 145-150.
[2]	董烨，张益奇，姚洪正，何光喜，戴志远. 预处理方式对鳙鱼骨蛋白酶解液游离氨基酸和挥发性成分的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 179-185.
[3]	项婷，夏琛，刘健华，王超然，沈建福. 蛹虫草中新化合物的分离纯化、结构鉴定及抗肿瘤活性[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 235-242.
[4]	陈海华，于芮，王雨生. 明胶与海藻酸钠的静电复合机制及热动力学分析[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 52-59.
[5]	刘新柱，程珊，李玉，王稳航. 血浆胺氧化酶交联明胶及其产物结构表征与性能分析[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 22-28.
[6]	陈卓，吴学凤，穆冬冬，何莹，张明珠，蔡静，侯志刚，郑志，梁进，张钰萌，李兴江. 红腐乳后酵期风味物质与细菌菌群分析[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 118-125.
[7]	王梦楠，涂宗财，胡月明，王辉. 非共价作用力对鱼明胶-果胶复合凝胶体系的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 1-7.
[8]	罗昆，曹伟超，马子琳，武盟，Omedi Jacob OJOBI，郑建仙，黄卫宁，李宁，Filip ARNAUT. 高产植酸酶乳酸菌发酵对黑豆面包蛋白质品质及烘焙特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 111-117.
[9]	吴佳南，孙娜，林松毅，吴汶飞. 鳕鱼皮明胶肽硒复合物的制备及结构表征[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 87-93.
[10]	黄小兰，何旭峰，杨勤，谷文超，周祥德，张华，周浓. 不同产地地参中17 种氨基酸的测定与分析[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 255-261.
[11]	李思宁，唐善虎，任然. 动物双歧杆菌、植物乳杆菌与传统发酵剂共培养对发酵乳抗氧化特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 127-134.
[12]	赵乐，张晓桐，刘利军，谢水琪，靳奇文，孟祥晨. 氨基酸对植物乳杆菌KLDS1.0391生长及细菌素合成的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 37-44.
[13]	高向阳，张芳. 酿造酱油氨基酸态氮含量和级别的快速检测[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 207-211.
[14]	程娇，孙敬，梁肖娜，钱冠林，岳喜庆，郑艳. 蛋白酶处理对脱脂乳感官品质及游离氨基酸的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 14-22.
[15]	潘晓花，潘礼龙，孙嘉. 营养调控对免疫细胞代谢重编程的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 220-230.