食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (9): 328-331.
张晓红, 贾庆胜, 王立新, 于殿宇, 屈岩峰
ZHANG Xiao-Hong, JIA Qing-Sheng, WANG Li-Xin, YU Dian-Yu, QU Yan-Feng
摘要: 用酶法有机溶剂萃取小麦胚芽油,以出油率为标准确定酶解过程的最佳工艺参数,然后按其参数进行冷榨生产实验研究,确定最佳温度为70℃,水分含量为7%,压力为3.5MPa,转速为36r/min,此时出油率41.6%。酶解冷榨法保护了油中的全部营养成分,其VE含量312.5mg/100g,磷脂含量为1470mg/100g,得到的油脂是全脂小麦胚芽油,制成的小麦胚芽油胶囊保质期一年,是很好的保健品。