摘要: 苹果醋饮料是以苹果醋为原料,以蜂蜜、蔗糖为甜味剂,辅以天然苹果香精,用正交实验设计出的最佳饮料配方配制而成的。该饮料含有丰富的有机酸、氨基酸、维生素和矿物质,具有降血压、美容和减肥等功效,是一种保健饮料。
张智维, 沈文, 缑敬轩. 苹果醋饮料工艺的研究[J]. 食品科学, 2005, 26(5): 273-275.
ZHANG Zhi-Wei, SHEN Wen, GOU Jing-Xuan. Research on the Beverage Fermentation Techinque of Apple Vinegar[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(5): 273-275.