食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (7): 214-215.
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王尚玉, 汪芳安
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WANG Shang-Yu, WANG Fang-An
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摘要: 对板栗乳饮料的加工技术进行了研究,确定了板栗浆防褐变、饮料稳定性等工艺条件。
关键词: 板栗乳饮料, 褐变, 稳定性
Abstract: this paper studied on the processing technique of Chinese chestnuts beverage, and determined the suitable methodprevent its browning and to improve its stability.
Key words: Chinese chestnuts beverage, browning, stability
王尚玉, 汪芳安. 板栗乳饮料的研究[J]. 食品科学, 2004, 25(7): 214-215.
WANG Shang-Yu, WANG Fang-An. Study on Proceseing Chinese Chestnuts Beverage[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(7): 214-215.
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