摘要: 利用复合蛋白酶水解酪朊酸钠制备营养性酪蛋白小分子肽,本文对水解的工艺参数,小分子肽的得率变化及酶解液溶解性进行了系统的研究。并且对酶解产物进行了SDS-PAGE电泳实验和氨基酸组成分析。
赵谋明, 赵亚丽, 刘惠燕. 酪朊酸钠的酶解及分离分析[J]. 食品科学, 2004, 25(9): 43-46.
ZHAO Mou-Ming, ZHAO Ya-Li, LIU Hui-Yan. Study on Enzymatic Hydrolysis of Casein Short Peptides from Sodium Caseinate[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(9): 43-46.