节杆菌β-呋喃果糖苷酶的纯化及性质研究

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (12): 121-124.

节杆菌β-呋喃果糖苷酶的纯化及性质研究

童群义, 朱桂兰

江南大学食品学院

出版日期:2005-12-15 发布日期:2011-10-24

Purification and Properties of β-fructofuranosidase from Arthrobacter 10137

TONG Qun-Yi, ZHU Gui-Lan

School of Food,Southern Yangtze University

Online:2005-12-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 采用硫酸铵盐析、透析脱盐、Sepharose6B凝胶色谱等分离纯化技术,从节杆菌培养液分离纯化了β-呋喃果糖苷酶,纯化倍数为18.29,回收率为44.81%,经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳后有一条明显的蛋白质谱带。相对分子量为55800左右,该酶的最适pH为6.5,最适温度为30℃,在pH6.0～8.0之间和45℃以下稳定,Ag+和Cu2+对该酶有较强烈的抑制作用,EDTA和镁离子对酶活的影响较小。

关键词: 节杆菌, &beta, -呋喃果糖苷酶, 纯化, 性质

Abstract: The crudeβ -fructofuranosidase preparation from Arthrobacter sp. 10137 was fractioned in a sequence of operation including ammonium sulfate fraction, dialysis and column chromatography with Sepharose 6B. Purification of about 18.29 fold was achieved with an overall yield of 44.81%. The pure enzyme showed a single protein band by SDS-PAGE. Its molecular weight was estimated to be about 55800 by SDS-PAGE. The optimum temperature and pH of the enzyme were 30℃ and 6.5 respectively. The enzyme was stable under 45℃ and in the range of pH 6.0～8.0. The Ag+ and Cu2+ was strongly inhibited β - fructofuranosidase activity, while EDTA and Mg2+ had no significant effect on it.

Key words: Arthrobacter 10137, &beta, -fructofuranosidase, purification, properties

童群义, 朱桂兰. 节杆菌β-呋喃果糖苷酶的纯化及性质研究[J]. 食品科学, 2004, 25(12): 121-124.

TONG Qun-Yi, ZHU Gui-Lan. Purification and Properties of β-fructofuranosidase from Arthrobacter 10137[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(12): 121-124.

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