化学物质的应用对食品安全性的影响

食品科学 ›› 2003, Vol. 24 ›› Issue (8): 176-179.

化学物质的应用对食品安全性的影响

孙明, 刘晓庚

南京财经大学食品科学与工程系

出版日期:2003-08-15 发布日期:2011-12-13

Effects of the Use of Chemicals on Food Safety

SUN Ming, LIU Xiao-Geng

Online:2003-08-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 本文较全面地讨论了目前应用于食品的各种各类化学物质的化学性污染对食品安全性的影响,以及防止这些污染的措施和对策。并对食品安全性发展进行了展望。

关键词: 化学物质, 食品安全性

Abstract: This thesis serves as a general introduction to the harmful effects on food caused by chemical pollution,packagematerials and so on,included in the thesis are available measures and devices on prevention, and the prospect of thedevelopment of food safety. It’s written in hopes that people can master some knowledge relative to food safety and strengthentheir awareness of self-protection.

Key words: chemicals, food safety

孙明, 刘晓庚. 化学物质的应用对食品安全性的影响[J]. 食品科学, 2003, 24(8): 176-179.

SUN Ming, LIU Xiao-Geng. Effects of the Use of Chemicals on Food Safety[J]. FOOD SCIENCE, 2003, 24(8): 176-179.

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