胡萝卜变温压差膨化干燥技术研究进展

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (12): 756-759.

胡萝卜变温压差膨化干燥技术研究进展

曾萃, 毕金峰, 庞杰

福建农林大学食品学院；中国农业科学院农产品加工研究所；

出版日期:2008-12-15 发布日期:2011-12-08

Research Progress of Explosion Puffing Drying Technology of Carrot at Variable Temperature and Pressure Difference

ZENG Cui, BI Jin-Feng, PANG Jie

1.College of Food Science,Fujian Agricultural and Forest University,Fuzhou 300052,China;2.Institute of Agro-Food Science and Technology,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Beijing 100193,China

Online:2008-12-15 Published:2011-12-08

摘要/Abstract

摘要： 变温压差膨化干燥是一种新型的果蔬干燥技术,在胡萝卜加工中的应用还处于起步阶段。本文阐述了胡萝卜产业加工现状以及变温压差膨化干燥技术的国内外研究进展,并展望了变温压差膨化干燥技术在胡萝卜加工中的应用前景。

关键词: 胡萝卜, 变温压差, 膨化干燥, 进展

Abstract: As a method of drying,the explosion puffing drying at variable temperature and pressure difference is a new technology. The application of explosion puffing drying in carrot processing is still at starting stage. The research status on carrot processing was summarized,involving explosion puffing drying. And the prospects of its application in carrot processing were discussed in this paper.

Key words: carrot, variable temperature and pressure difference, explosion puffing drying, progress

曾萃, 毕金峰, 庞杰. 胡萝卜变温压差膨化干燥技术研究进展[J]. 食品科学, 2008, 29(12): 756-759.

ZENG Cui, BI Jin-Feng, PANG Jie. Research Progress of Explosion Puffing Drying Technology of Carrot at Variable Temperature and Pressure Difference[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(12): 756-759.

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