温度、pH、药物对大肠杆菌抑制作用的量热法研究

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (6): 252-255.

温度、pH、药物对大肠杆菌抑制作用的量热法研究

李向阳, 邵卫华, 刁恩杰, 张洪林

山东农业大学食品科学与工程学院；山东省威海市统一路学校；曲阜师范大学化学系山东泰安271018；山东威海264200；山东泰安271018；山东曲阜273165；

出版日期:2007-06-15 发布日期:2011-12-31

Inhibition Study on E.coli by Temperature,pH and Natural Drug with Microcalorimetric Method

LI Xiang-Yang, SHAO Wei-Hua, DIAO 恩Jie, ZHANG Hong-Lin

1.College of Food Science and Engineering, Shandong Agricultural University, Taian 271018, China;2.Weihai Tongyi School, Weihai 264200, China;3.Department of Chemistry, Qufu Normal University, Qufu 273165, China

Online:2007-06-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 本实验用热活性检测系统测定了大肠杆菌在不同温度、pH及药物的作用下生长的完整热谱曲线。进而按指数生长模型计算出不同条件下细菌代谢的生长速率常数,并用计算机拟合出生长速率常数与温度、pH及药物浓度之间的关系式,进一步求得大肠杆菌最适生长温度,最低和最高生长温度;最佳生长pH及最低和最高生长pH;甘草液抑菌的最佳浓度。此研究工作的开展对深入研究细菌生长规律及抑制细菌生长提供了一种新的可靠的定量方法。

关键词: 大肠杆菌, 微量量热法, 生长速率常数, 抑菌

Abstract: In this experiment, the growth rate constants of E.coli were assayed with microcalorimetric method by different temperatures, pHs and glycyrrhiza concentrations. Then, the relation among rate constant, temperatures, pHs and drug concentrations were simulated by computer. By this means, the optimum temperature for growth is obtained as 311K(38 ℃). At the same time, the optimum pH for growth is 7.79 and the optimum concentration of glycyrrhiza 0.192 g/ml.

Key words: E.coli, microcalorimetric method, growth rate constants, glycyrrhiza

李向阳, 邵卫华, 刁恩杰, 张洪林. 温度、pH、药物对大肠杆菌抑制作用的量热法研究[J]. 食品科学, 2007, 28(6): 252-255.

LI Xiang-Yang, SHAO Wei-Hua, DIAO 恩Jie, ZHANG Hong-Lin. Inhibition Study on E.coli by Temperature,pH and Natural Drug with Microcalorimetric Method[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(6): 252-255.

[1]	王伟，李津津，迟海. 解淀粉芽孢杆菌素Amylocyclicin W5的纯化及其抑菌机理[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 29-34.
[2]	甘玉飞，薛正莲，周杰，王芳，王洲，刘艳. 黏质沙雷菌磷脂酶A1辅助蛋白S对表达宿主菌大肠杆菌抑制作用机制[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 45-51.
[3]	宁亚维，侯琳琳，李明蕊，杨正，马梦戈，王志新，王世杰，贾英民. 苯乳酸对荧光假单胞菌基于细胞膜损伤和DNA破坏的双靶位抑菌机制[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 60-67.
[4]	李虹娇，黄梓聪，吴希阳，丁郁，唐书泽. 1 株宽宿主谱的阪崎肠杆菌噬菌体生物特性分析及其在乳制品中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 164-170.
[5]	张明，罗强，魏婕，刘巧，罗璠. 产细菌素屎肠球菌的筛选鉴定及其抑菌特性[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 171-177.
[6]	宁亚维，付浴男，何建卓，侯琳琳，王志新，肖香，王世杰，贾英民. 苯乳酸和醋酸联用对大肠杆菌的抑菌机理[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 77-84.
[7]	孙悦，刘佳伊，陈璐，杜宏，白凤翎，吕欣然，张德福，郭晓华，励建荣. 抗耐药性大肠杆菌乳酸菌的筛选及抑菌机制[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 121-127.
[8]	门佳轩，熊博，郝亚男，李旋，刘益宁，谢希贤. 代谢工程优化大肠杆菌高效合成L-苯丙氨酸[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 114-120.
[9]	张晓君，路来风，李淑华，王昵霏，李王强，王安琪，宋冠林，李贞景，王昌禄. Streptomyces alboflavus TD-1产挥发性抑菌物质对黄曲霉菌生长及其毒素的抑制作用[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 51-57.
[10]	李一娟，邵开生，张娜，孟迎平，陶雪莹，周颖钰，魏华，张志鸿. 产Reuterin罗伊氏乳杆菌的定向筛选及其生物学特性[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 32-38.
[11]	高兆建，黄亮浩，丁飞鸿，赵宜峰，陈腾. 源自泡菜的植物乳杆菌产新型广谱抑菌细菌素的特性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 171-177.
[12]	丁丽丽，吕欣然，高永悦，崔晓玲，王小咪，白凤翎，仪淑敏，郭晓华. 鱼肠道中抗氧化活性乳酸菌的筛选及鉴定[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 127-132.
[13]	付云，赵谋明，庞一扬，刘小玲. 源自螺旋藻渣枯草芽孢杆菌发酵抗菌肽SP-AP-1和伊枯草菌素对金黄色葡萄球菌抑菌机制对比研究[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 108-114.
[14]	潘晶晶，张宠，刘雨雨，张辉. 负载纳米氧化锌的明胶/乙基纤维素气凝胶的制备及抑菌能力分析[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 1-7.
[15]	李路，李蔚，车金鑫，欧阳秋丽，陶能国. p-茴香醛抑制柑橘酸腐病菌的作用机制[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 133-138.