食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (6): 11-14.

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猴头菌液态发酵研究进展

 刘梅森, 陈海晏, 郝俊光, 孙红斌   

  1. 南昌大学食品科学工程系; 江西中德联合研究院
  • 出版日期:1998-06-15 发布日期:2011-12-12

 LIU  Mei-Sen, CHEN  Hai-Yan, HAO  Jun-Guang, SUN  Hong-Bin   

  • Online:1998-06-15 Published:2011-12-12

摘要: 综述了近20年来国内外对猴头菌研究的进展。包括70年代初的人工驯化成功,80年代液态发酵的开始,重点综述了液态发酵的进程,及菌丝生长的生理特性和猴头菌多糖的工艺条件。

关键词: 猴头菌, 液体发酵, 猴头菌多糖, 工艺条件