MAP技术保鲜生菜的研究

食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (9): 54-56.

MAP技术保鲜生菜的研究

沈莲清, 王向阳, 聂保杰, 袁淑秀, 黄光荣, 于平

杭州商学院

出版日期:1998-09-15 发布日期:2011-12-12

SHEN Lian-Qing, WANG Xiang-Yang, NIE Bao-Jie, YUAN Shu-Xiu, HUANG Guang-Rong, YU Ping

Online:1998-09-15 Published:2011-12-12

摘要/Abstract

摘要： 研究了MAP技术气体微环境、薄膜保湿、低温等因子对生菜品质的影响。结果表明：一次性注气包装气调比自发气调的保鲜效果好，最佳贮藏条件为：控制薄膜袋内氧气初始浓度为1．5％，二氧化碳浓度2．0％，贮于5℃，20天后，菜叶仍保持鲜绿且无污染。

沈莲清, 王向阳, 聂保杰, 袁淑秀, 黄光荣, 于平. MAP技术保鲜生菜的研究[J]. 食品科学, 1998, 19(9): 54-56.

SHEN Lian-Qing, WANG Xiang-Yang, NIE Bao-Jie, YUAN Shu-Xiu, HUANG Guang-Rong, YU Ping. [J]. FOOD SCIENCE, 1998, 19(9): 54-56.

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