酒花中α—酸的氢化方法的初步研究

食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (11): 25-26.

酒花中α—酸的氢化方法的初步研究

罗介仁, 陆豫, 吴芬, 鲍永和, 李燕萍, 张凌怡

中德联合研究院；新疆大学

出版日期:1997-11-15 发布日期:2011-12-16

LUO Jie-Ren, Lu-Yu, Wu-Fen, Bao-Yong-He, Li-Yan-Ping, Zhang-Ling-Yi

Online:1997-11-15 Published:2011-12-16

摘要/Abstract

摘要： 应用正交试验，对影响α酸氢化的诸因素中的7因素2水平进行了对比研究。结果表明，各试验间四氢异α酸的含量差异明显，分析了造成差异的原因，从而找到了α酸氢化的较优条件。

关键词: , &alpha, 酸, 氢化, 正交试验

Abstract: Orthogonal confrast about 7 facfors 2 levels of all the facfors which have iafluence on the hydrogenation of alpha-acids were studied. The results showed that the contents of tetrahydroiso alpha - acids are very different from each other, so that better conditions of hydrogenation can be obtained.

Key words: , Alpha-acids Hydrogenation Perpendicular contrast experiments；

罗介仁, 陆豫, 吴芬, 鲍永和, 李燕萍, 张凌怡. 酒花中α—酸的氢化方法的初步研究[J]. 食品科学, 1997, 18(11): 25-26.

LUO Jie-Ren, Lu-Yu, Wu-Fen, Bao-Yong-He, Li-Yan-Ping, Zhang-Ling-Yi. [J]. FOOD SCIENCE, 1997, 18(11): 25-26.

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