摘要: 芦笋罐头生产中废弃物——老茎及笋皮含有丰富的营养成分,并具有降低过氧化脂质(LPO)、胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)、β—脂蛋白(β—LP),提高超氧化物歧化酶(SOD)活性和免疫器官重量的作用。该废弃物能明显地延缓衰老和提高免疫功能,是一项值得研究和开发利用的可贵资源。
台建祥, 付勤, 梅慧生. 芦笋罐头生产中废弃物的应用研究[J]. 食品科学, 1997, 18(3): 32-36.
TAI Jian-Xiang, FU Qin, MEI Hui-Sheng. [J]. FOOD SCIENCE, 1997, 18(3): 32-36.