食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (3): 53-56.

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肫肝片辐照灭菌的研究

 朱圣陶, 付春玲, 江伟威, 姚昉, 赵晓华, 薛菲   

  1. 苏州医学院营养卫生教研室
  • 出版日期:1997-03-15 发布日期:2011-12-19

 ZHU  Sheng-Tao, FU  Chun-Ling, JIANG  Wei-Wei, YAO  Fang, ZHAO  Xiao-Hua, XUE  Fei   

  • Online:1997-03-15 Published:2011-12-19

摘要: 应用正交试验优化了辐照灭菌的前处理,并观察了辐照脑肝的保存时间,为施肝片的生产、保存和辐照加工提供参考。

关键词: 辐照灭菌, 肉制品, 食品保藏