食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (1): 71-72.

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魔芋凝胶软糖的试制

潘秀华   

  1.  杭州食品厂
  • 出版日期:1995-01-15 发布日期:2011-12-20

 PAN  Xiu-Hua   

  • Online:1995-01-15 Published:2011-12-20

摘要:  魔芋凝胶软糖的试制潘秀华杭州食品厂3100091前言魔芋,又称萌萌属单子叶植物纲天南星目天南星科魔芋族魔芋属,多年生草本植物,魔芋块茎是可供利用的主要部分,其干物质的主要成分是魔芋甘露聚糖和淀粉,此外,还含有少量的蛋白质、脂肪、灰分和色氨酸等各种成分...

关键词:  , 凝胶软糖, 魔芋甘露聚糖, 魔芋精粉, 含水率, 添加量, 强化微量元素, 吸水膨胀, 白砂糖, 单子叶植物纲, 肥胖症