食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (1): 9-12.
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董怡为, 鲁正芳
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DONG Yi-Wei, LU Zheng-Fang
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摘要： 利用过渡状态理论研究了流体的微观结构与粘度的关系，并在利用统计力学和量子力学结果的基础上，提出了从理论上计算流动活化能和流动活化熵的可能性，导出公式。同时，将其运用于蜂蜜之中，计算了蜂蜜的流动活化能和流动活化熵，将理论值与测定值进行了比较分析。
关键词: 流变热力学, 流动活化能, 流动活化熵
董怡为, 鲁正芳. 蜂蜜的流变热力学特性研究[J]. 食品科学, 1996, 17(1): 9-12.
DONG Yi-Wei, LU Zheng-Fang. [J]. FOOD SCIENCE, 1996, 17(1): 9-12.
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