食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (2): 26-28.

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应用壳多糖澄清余甘果汁研究

 张其昌,  杨梅,  黄谚谚   

  1.  福建师范大学生物系
  • 出版日期:1995-02-15 发布日期:2011-12-20

 ZHANG  Qi-Chang,   Yang-Mei,   Huang-Yan-Yan   

  • Online:1995-02-15 Published:2011-12-20

摘要: 未经处理的余甘果汁很混浊,利用壳多糖和干酪素作絮凝剂,可使果汁澄清,贮放期间不产生沉淀。

关键词:  , 余甘果汁, 壳多糖, 干酪素, 澄清