水蜜桃系列食品的加工

食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (2): 66-67.

水蜜桃系列食品的加工

郑桂富

蚌埠高等专科学校食品工程系

出版日期:1995-02-15 发布日期:2011-12-20

ZHENG Gui-Fu

Online:1995-02-15 Published:2011-12-20

摘要/Abstract

摘要： 水蜜桃系列食品的加工郑桂富蚌埠高等专科学校食品工程系２３３０３０水蜜桃味美香浓，营养丰富，除生食外，还可加工制成罐头、桃脯、Ｂ卜卜等。俗话说：“隔夜不贩桃”，说明桃于在运销中要求时间紧迫，尤其是水蜜桃更是如此，否则就会腐烂，造成巨大的浪费。近年来，我...

关键词: 水蜜桃, 系列食品, 果酱, 工艺要点, 柠檬酸, 工艺流程, 高等专科学校, 总固形物含量, 过热水蒸汽, 搅拌式

郑桂富. 水蜜桃系列食品的加工[J]. 食品科学, 1995, 16(2): 66-67.

ZHENG Gui-Fu. [J]. FOOD SCIENCE, 1995, 16(2): 66-67.

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