小米饮料的试制

食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (6): 69-70.

小米饮料的试制

安辛欣

南京农业大学食品科学系

出版日期:1995-06-15 发布日期:2011-12-22

AN Xin-Xin

Online:1995-06-15 Published:2011-12-22

摘要/Abstract

摘要： 小米饮料的试制安辛欣南京农业大学食品科学系２１００９４小米是一种富含大量营养素的杂粮，其主要营养成分如蛋白质、脂肪均高于大米［‘］。此外，小米还具有一定的保健作用。据记载，小米具有清热，消渴，利尿的功效＊’。所以开发小米食品，进行深加工已引起人们的广...

关键词: , 小米淀粉, 饮料, 酶制剂工业, 稳定剂, 淀粉酶活力, 食品检验与分析, 酶解, 科学出版社, 南京农业大学, 柠檬酸

安辛欣. 小米饮料的试制[J]. 食品科学, 1995, 16(6): 69-70.

AN Xin-Xin. [J]. FOOD SCIENCE, 1995, 16(6): 69-70.

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