魔芋精粉及其改性产物成膜性能研究

食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (7): 62-65.

魔芋精粉及其改性产物成膜性能研究

汤荣生, 穆军, 张道宪, 王磊

军事经济学院军需一系；

出版日期:1996-07-15 发布日期:2011-12-26

TANG Rong-Sheng, MU Jun, ZHANG Dao-Xian, WANG Lei

Online:1996-07-15 Published:2011-12-26

摘要/Abstract

摘要： 以魔芋精粉为原料，分别用马来酸酐、三聚磷酸钠改性，并将改性产物及未改性的魔芋精粉制成三种不同的膜，然后对膜的性能如感观性能、抗张强度、透明度、透湿性以及溶解性和热封性进行了分析研究。与未改性魔芋精粉膜相比，经过改性后的魔芋精粉制成的膜具有较好的抗张强度、透明度和热封性。

汤荣生, 穆军, 张道宪, 王磊. 魔芋精粉及其改性产物成膜性能研究[J]. 食品科学, 1996, 17(7): 62-65.

TANG Rong-Sheng, MU Jun, ZHANG Dao-Xian, WANG Lei. [J]. FOOD SCIENCE, 1996, 17(7): 62-65.

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