罗汉果单晶冰糖的研制

曾爱苑

ZENG Ai-Yuan

摘要： <正>单晶冰糖是多晶冰糖的换代产品,我国60年代开始生产,以后逐渐推广.现在约有32家厂生产,年产量约5万吨.为开发新产品、充分利用广西丰富的蔗糖资源和永福罗汉果,我们研制了罗汉果单晶冰糖并取得结果,于1991年2月5日通过自治区级鉴定.

关键词: 罗汉果汁, 冰糖, 单晶, 蔗糖分, 多晶冰, 养晶, 蔗糖结晶, 白砂糖, 结晶率, 结晶格子

曾爱苑. 罗汉果单晶冰糖的研制[J]. 食品科学, 1993, 14(6): 25-27.

ZENG Ai-Yuan. [J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(6): 25-27.

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