番茄系列食品的加工技术

食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (1): 70-71.

番茄系列食品的加工技术

孙向东

黑龙江省农业科学院谷物加工中心；

出版日期:1994-01-15 发布日期:2011-12-31

SUN Xiang-Dong

Online:1994-01-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 番茄系列食品的加工技术孙向东黑龙江省农业科学院谷物加工中心１５００８６番茄，俗称西红柿，既可以炒菜，又可以作为水果生食，是一种深受人们喜爱的农产品。在夏秋季节，番茄成熟大量上市，往往大量腐烂，造成巨大的浪费。为此，我们研制了几种投资少，生产工艺简单的...

关键词: 加工技术, 系列食品, 番茄酱, 番茄果酱, 工艺流程, 工艺要点, 凝固剂, 柠檬酸, 番茄汁, 乡镇企业

孙向东. 番茄系列食品的加工技术[J]. 食品科学, 1994, 15(1): 70-71.

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